宇城屋醤油店『キッコーウ印　濃口しょうゆ(別撰)』ECショップで大量買いも続出！風味豊かな故郷の味が人気！？その秘密を取材！！

世界遺産石見銀山がある島根県大田市の道の駅ロード銀山ストアで販売しているおすすめ商品を実際に取材に行き紹介していきます！！
今回は・・・なぜか関西でよく売れている　しまねの醤油・・・宇城屋醤油店へ行ってきました！！

大田市静間町の和江漁港近く、昭和5年（1930年）創業、4代続く宇城屋醤油店の醸造元工場があります。
こちらの『キッコーウ印濃口しょうゆ(別撰)』は、ロード銀山ストアで人気の商品。
しかも関西地方からの注文がとても多く、ECショップ担当スタッフもなぜこんなに人気があるのだろう！？といつも疑問に思っていました。
今日はその人気秘密を取材してきた様子をご紹介します♪

『キッコーウ印濃口しょうゆ(別撰)』とはどのような醤油？

塩分を控えめ、旨味が多い甘口の醤油です。
地元の漁師さんが魚のへかやきに使うのにぴったり！！

※へかやきとは
甘辛い醤油で味付けられた、さかなのすき焼のことです。

キッコーウ印濃口しょうゆ(別撰)に合う料理はこちらがおすすめ！
・お餅やお豆腐にかけて
・煮物料理

そして大田市はもちろん、関西の居酒屋や寿司屋でさしみ醤油としてこちらの醤油が使われることが多いとのこと！！年間通しての利用があり人気の商品です。
また、全国の大田市出身の方々からの注文もよくあり地元の味を大切に懐かしく思っていただけるのは嬉しいですね。

作ってる方はこの方！異業種から醤油屋の家業を継ぐ！長男月森治茂さん

3代目お父様のもとで修業中！長男の月森治茂さんは家業を次ぐ前までは全く別の職業（機械管理やトラックの運転手など）で働いていらっしゃいました。

「昔からずっとこの味を好きでいてくれる人たちのために今までの味を守りつつ、宇城屋醤油の品質も落とさないように丁寧に作ること」といつも心掛けて日々、醤油つくりに励んでおられます。

こちらもおすすめ！“再仕込み醤油”で作られる『さしみしょうゆ』と『うす塩しょうゆ』

一般の醤油は大豆・小麦の麹に食塩水を加えて仕込みます。
しかし宇城屋醤油店の『さしみしょうゆ』と『うす塩しょうゆ』は、食塩水のかわりに生醤油で仕込む”再仕込み醤油”という製法で作るのが特徴的です。
そのため色や味、香りが濃厚で甘みも強く、とろりと仕上がるのが特徴的です。

小麦や大豆などの原料を調達して一から仕込みをする蔵元は近年少なく、貴重なこだわりの醤油ですね。

キッコーウ印うす塩しょうゆに合う料理はこちらがおすすめ！
・たまごかけご飯
・煮物料理

ECショップスタッフで４種類の醤油の食べ比べをしてみました！

■濃口しょうゆ(別撰)！・・・スタッフの中で一番人気だったのもやはり濃口しょうゆ(別撰)！
1本持っておくといろんな料理に使えそう！
甘い醤油のため、子供も喜びそう！

■さしみしょうゆ・・・とろみが一番ありました。濃い味のお醤油でした。お刺身にぴったりです。

■うす塩しょうゆ・・・こんぶだし、かつおだしの出汁入りのため風味がありこちらも使いやすそうなお醤油だなと感じました。

■淡口しょうゆ・・・こちらは見た目も一番薄い色で他の醤油と明らかに違うのがわかりました。他の3つの醤油と比べて、気持ち辛めに味がしました。
醤油自体の色が薄い造りになっているため、素材の色をそのまま生かしたい料理にぴったりだな、と感じました。

＜色合い比べた様子＞